Terug naar overzicht

Wijnglasontwerp: belangrijk voor de smaak

De hoogte van de steel en van de kelk, de opening, de vorm: dit zijn de onderdelen die er toe doen bij de uitvoering van een wijnglas. Het is bekend dat het glasontwerp heel bepalend is voor de smaak-, structuur- en geurbeleving van de wijn. Welke soorten wijnglazen zijn er en wat zijn hun voordelen?

Soorten wijnglazen en hun functie

Met een mooi gedekte tafel met de juiste glazen maak je indruk op je gasten. Ook horecazaken weten dit maar al te goed. Veel restaurants laten zelfs hun wijnglazen graveren voor een persoonlijke finishing touch. Dit zijn de verschillende typen glazen:

– rodewijnglas: oudere rode wijn heeft een complexe verzameling geuren (‘bouquet’) en heeft zuurstof nodig om zich te ontwikkelen. Daarom laat je rode wijn ook rondjes draaien in je glas, het zogenaamde ‘walsen’. De bolvormige kelk van het glas is daarom wat groter en breder. Een brede kom zorgt er bovendien voor dat je de wijn beter kan ruiken.

– roséglas: dit wijnglas heeft een langere steel en is smaller dan het rodewijnglas. De opening versmalt naar de rand. Het fruitige aroma van de rosé komt zo meteen op de tong terecht. Hoe lichter de rosé is, hoe smaller het glas dat erbij past.

– wittewijnglas: dit smalle glas houdt de wijn koel, die daardoor beter smaakt. Ook vervliegen de aroma’s minder snel in een kleiner, smaller glas. Witte wijn schenk je vaker bij in kleine hoeveelheden om opwarming te voorkomen.

– flûte voor champagne: dit glas is hoog en smal en heeft een smalle steel. Het is ideaal voor champagne en mousserende wijn. Het houdt de bubbels goed vast en laat ze goed zien.

– coupe voor champagne: dit glas ziet eruit als een cocktailglas en heeft een brede, lage kelk. Het is geschikt om een champagnetoren mee te bouwen.

– dessertglas: een klein glas met een brede kom die de zoete smaak van wijn goed bewaart. Het glas heeft een korte steel.

Wijnglazen graveren voor de schenkmaat

Voor medewerkers van horecazaken is het soms lastig om te bepalen hoe vol zij het wijnglas moeten schenken. Door je glazen te voorzien van een logo of bedrijfsnaam, heb je een duidelijke markering tot hoever je schenkt. Een van de bedrijven die glazen bedrukt met een afbeelding of tekst als schenkmaat, is Wijnwinst. Met de bedrukking breng je je naam onder de aandacht en schenk je niet te veel of te weinig.